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澳门葡京手机版网址抓好员工饮食服务及饮食环境监督
2015-04-21  www.27111.com:884次  [ ]

   
   

   
  图为澳门葡京手机版网址工会民主管理小组成员查看下井员工盒饭质量。

  为保证广大员工饮食卫生与安全,加强员工餐厅的监督与管理,近日,澳门葡京手机版网址工会民主管理小组在对后勤餐厅进行卫生安全督导检查中发现,后勤服务部食品留样制度已在澳门葡京手机版网址严格实行。
  “大家每天炒出来的菜都留了样,每个品种留样量100克,在冷藏条件下存放48小时”,后勤服务部负责人冯向阳先容,根据《食品安全法》相关规定,澳门葡京手机版网址专门配备了食品留样柜。留样柜是专用设备,目的是动态监测和查验备用。留样食品冷却后,用保鲜盒密封好,并标明留样时间、品名、餐次、留样人。食品留样被密封、贴好标签后,存入专用留样冰箱内。超过保留时间之后再将留样食品处理掉。
  自澳门葡京手机版网址餐厅获省级餐饮服务食品安全示范单位以来,后勤服务中心以新的《食品安全法》为参照标准,对食品添加剂的使用、食品留样等方面进行了严格控制。澳门葡京手机版网址后勤服务部在开展《食品安全法》培训的同时,组织相关常识考试,使餐厅工作人员了解《食品安全法》对食品生产行为的规范和要求;严格落实餐厅服务人员定期体检制度;在餐厅醒目位置公布菜品采买价格及每日餐价、餐厅安全卫生等信息。
  检查过程中,检查组成员对餐厅的仓库、操作间、面点间、清洗间、消毒间的卫生及食材的采购情况进行了逐一检查。从食材库存、后厨的卫生状况及工作人员的个人穿戴情况,并就相关细节问题向后勤服务部主管进行询问。检查组还就食品安全卫生、服务质量、现场环境等进行了综合评分。
  检查结束后,检查组就检查中发现的问题、采集的数据进行了汇总和整理,并向澳门葡京手机版网址相关部门进行了反馈,从行动上落实好员工饮食服务及饮食环境的监督,维护广大员工的切身利益。(黎先燕)
  

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